- marinades
- mar·i·nade || ‚mærɪ'neɪd n. savory sauce in which meat or other foods are soaked before being cooked v. steep or soak in a spicy sauce, marinate, pickle (in cooking)
English contemporary dictionary. 2014.
marinades
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marinade — [ marinad ] n. f. • 1651; de mariner ♦ Mélange de vin, de vinaigre salé, épicé (poivre, thym, laurier, ail, oignon, etc.) dans lequel on fait macérer du poisson, de la viande avant la cuisson. ⇒ escabèche. « des viandes fardées par des marinades… … Encyclopédie Universelle
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marinade — acidified brine, acetic acid, olive oil or vinegar with or without spices in barrels or special containers in which fish are soaked. The cured fish are packed in mild acidified brine variously with spices, sugar, wine, vegetables and flavourings … Dictionary of ichthyology
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